Cereais

Cereais: ricos em amido e outros nutrientes

O que são e propriedades principais

Os cereais são grãos de origem vegetal. São comestíveis e ricos em amido e outras substâncias proteicas. A partir destes cereais, podemos fabricar diversos tipos de farinhas que servem de base para a produção de vários alimentos como, por exemplo, o pão (um dos alimentos mais consumidos no mundo). Outro cereal muito consumido pelos seres humanos, principalmente pelos brasileiros, é o arroz.

Muitos cereais também são usados como fonte de alimentação para os animais criados pelo homem. A soja, por exemplo, é muito usada para a alimentação de porcos. Enquanto o milho é mais usado para alimentar as galinhas.

Exemplos de cereais:

- Arroz

- Milho

- Aveia

- Trigo (grão)

- Cevada

- Soja

- Centeio

- Sorgo

Curiosidades:

- Algumas pessoas pensam que o feijão é um cereal. Porém, este alimento tão apreciado na culinária brasileira é uma leguminosa.

- Os cereais foram à base da alimentação de muitos povos da antiguidade. Eles começaram a ser cultivados nas primeiras vilas agrícolas, a partir do oitavo milênio antes de Cristo.

Última revisão: 12/04/2021

Por Elaine Barbosa de Souza
Graduanda em Ciências Biológicas pela Universidade Metodista de São Paulo.