Salmonelas

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Bactéria salmonella typhi (imagem ampliada em microscópio)
Bactéria salmonella typhi (imagem ampliada em microscópio)

 

 

O que são salmonelas

 

As salmonelas são bactérias Gram negativas não esporuladas e móveis pertencentes à família Enterobacteriáceas.

 

Espécies 

 

Este gênero de bactéria apresenta-se em três espécies: Salmonella typhi, Salmonella choleraesuis e Salmonella enteridtis. Esta última apresenta mais de 1400 variações.

 

Com exceção da Salmonella typhi, quee afeta aos seres humanos provocando a febre tifóide, a maioria são patogênicas tanto para os homens quanto para os animais.

 

Doenças provocadas 

 

Nos seres humanos as salmonelas são responsáveis por diferentes quadros clínicos (doenças provocadas) como a febre tifóide e paratifoidea, gastrenterite por salmonela, infecções localizadas, etc.

 

Fontes de transmissão 

 

Entretanto, existem pessoas que podem sofrer quadro de infecção assintomática, ou, ainda, ser portadoras transitórias ou crônicas, sendo as responsáveis pela disseminação dos bacilos. As principais fontes de transmissão de salmonela são os alimentos contaminados.


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Bibliografia Indicada:

 

Como não comer fungos, bactérias e outros bichos (coleção Higiene dos Alimentos)

Autor: Figueiredo, Roberto Martins

Editora: Manole

Temas: Medicina, Higiene, Bactérias

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