Lipídios

Saiba mais sobre os lipídios, funções básicas, características, composição dos lipídios, fontes, gorduras

Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios
Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios

 

O que são lipídios 

 

Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo.

 

Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc).

 

Funções dos lipídios

 

Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:

 

- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.

 

- Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.

 

- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.

 

- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.

 

Principais fontes de lipídios (alimentos):

 

- Margarinas

- Milho

- Aveia

- Soja

- Gergilim

- Cevada

- Trigo integral

- Centeio

- Óleo de canola

- Óleo de soja

- Óleo de peixes


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Bibliografia Indicada:

 

- Lipídios aspectos bioquímicos e médicos

  Autor: Rodrigues, Luis E. Araújo

  Editora: Edufba

  Temas: Biologia, Medicina, Saúde

 

- A Química dos alimentos

  Autor: Pinheiro, Denise M.

  Editora: Edufal

  Temas: Química, Alimentos

 

- Lipídios e Exercícios

  Autor: Lima, Waldecir Paula

  Editora: Phorte Editora

  Temas: Esportes, Alimentação, Educação Física

 

 

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