LIPÍDIOS - o que são, funções, composição, gorduras, fontes

Lipídios
Saiba mais sobre os lipídios, funções básicas, características, composição dos lipídios, fontes, gorduras

fontes de lipídios Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios

O que são lipídios

Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo.

Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc).

Funções dos lipídios

Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:

- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.

- Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.

- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.

- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.

Principais fontes de lipídios (alimentos):

- Margarinas
- Milho
- Aveia
- Soja
- Gergilim
- Cevada
- Trigo integral
- Centeio
- Óleo de canola
- Óleo de soja
- Óleo de peixes

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Veja também:

Glicídios

Vitaminas

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Bibliografia indicada:

- Lipídios aspectos bioquímicos e médicos
Autor: Rodrigues, Luis E. Araújo
Editora: Edufba
Temas: Biologia, Medicina, Saúde

- A Química dos alimentos
Autor: Pinheiro, Denise M.
Editora: Edufal
Temas: Química, Alimentos

- Lipídios e Exercícios
Autor: Lima, Waldecir Paula
Editora: Phorte Editora
Temas: Esportes, Alimentação, Educação Física

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